《江西菜谱》封面

炒牛心

赣菜南昌菜·家畜类·牛

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 26 页

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原料

主料
牛心原书 八两400 克
食油原书 二两100 克
盐原书 一钱5 克
酱油原书 一两50 克
豆粉原书 五钱25 克
生姜原书 一两50 克
香葱头原书 一两50 克
水笋原书 三两150 克
水酒原书 三钱15 克
味精原书 三分1.5 克

做法

  1. 将牛心切成片,笋亦切成片,再将牛心用热油泡一下即捞起,另将配料放入锅,加水酒等作料炒好,再倒入牛心合炒即成。

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