《江西菜谱》封面

炒牛肚

赣菜南昌菜·家畜类·牛

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 26 页

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原料

主料
煮熟牛肚原书 十两500 克
干笋原书 二两五钱125 克
香葱原书 一两50 克
生姜原书 五钱25 克
食油原书 一两五钱75 克
盐原书 一钱5 克
豆粉原书 三钱15 克
酱油原书 一两50 克
水酒原书 五钱25 克
味精原书 一钱5 克
胡椒原书 少许不定
香麻油原书 少许不定

做法

  1. 将牛肚切成片,笋亦切成片,再将牛肚放入锅内炒一分钟,然后放入配料,加水酒、酱油等作料合炒即成。

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