红焖兔肉

做法

1. 将兔肉切成大块放入锅中，加水至与肉面齐，再加入山奈（中药铺有售）六、七片，煮至半熟，去汤（叫做“山奈出水”），加入适量酱油、料酒、茴香、桂皮、花椒等，再加水少许，用文火烧煮半小时，然后再加冰糖屑一两、盐半汤匙，续用文火焖酥，取出淋上好麻油即成。