原料
主料
兔原书 一只不定
山奈原书 八片不定
陈酒原书 四两200 克
盐原书 二两100 克
酱油原书 六两300 克
葱根原书 少许不定
红糖原书 少许不定
茴香原书 少许不定
做法
将兔杀死洗净，切成两半，入锅用紧汤，加葱二根、山奈七八片，煮至一滚下陈酒四市两，二滚下盐二市两、酱油六市两，三滚用文火焖至熟透捞起，置于熏架上（熏架可利用盛水果的篾篮盖代替），然后用锯木屑（或用红糖）和小茴香燃火于铁锅内，使之发烟，置熏架在烟上熏，随熏随翻，使受烟均匀，熏至兔肉偏黄即成。吃时可以葱末用茶油煨熟蘸食。