腊兔

做法

1. 冬令时将兔杀死洗净，腹肚用竹签撑开，置于缸内，每一市斤兔肉，加入上好酱油一市两、食盐三市钱、白酒三市钱、糖五市钱、硝一市分（不用亦可），用石压紧，浸渍三日，捞起滤干，再挂于阳光下晒干，或当风处风干即成。