《江西菜谱》封面

淮杞炖兔头兔肝

赣菜南昌菜·家畜类·兔

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 36 页

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原料

主料
兔头原书 半只不定
兔肝原书 半个不定
淮山原书 五钱25 克
杞子原书 五钱25 克
桂圆肉原书 二枚不定
熟盐原书 适量不定
酱油原书 适量不定

做法

  1. 将兔肉切成小块,和淮山、杞子、桂圆肉等一齐放入瓦钵内,加上滚水四两,以猛火炖四小时,然后加上适量的熟盐和酱油调味即成。

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