卤兔

做法

1. 先将活兔用手掐死，剥去兔皮，再用刀将兔的肚腹剖开，除留下兔腰外，其余内肠均全部取去，并将兔血遍涂全身，用玉麦心（每百斤鲜兔需22市斤左右）烧火烘烤半小时，再将兔放入锅内加入卤汁煮熟煮透，即可起锅，起锅后晾干水气，即成。