原料
主料
野兔一只
丁香少许
肉叩少许
小茴少许
花椒少许
沙仁少许
板桂少许
良姜少许
白芷少许
陈皮少许
大茴少许
草果少许
葱少许
姜少许
辣椒少许
做法
先将兔杀死剥去皮，再将内肠取去，用清水将内部洗净，然后风干，时间以15天为最佳，最少需要2—3天（风干时间越长，制出的肉吃起来味道越鲜，但外表不甚美观；风干时间短，味较淡且发腻，但外表漂亮美观），风干后将两个后腿取下，将肉用沸水洗涤泡软晾凉后用鸡汤及香料焖煮（在焖前稍放一点硝，能使外表鲜艳美观，且呈红色。）一小时左右即成。
书里还写了
丁香、肉叩、小茴、花椒、沙仁以上五种用卫生纱布包在一起放入锅内。