缠丝兔

做法

1. 先将活兔用手掐死，剥去兔皮，再用刀将兔的肚腹剖开，取出内肠，并把兔血用清水洗净，然后用盐擦于兔身内外（每百斤兔用盐2—3斤），即放入缸内腌制，十二小时后，取出风干或晒干，再将卤汁刷于兔身内外，并用麻绳将兔捆紧，以玉麦心烧火烘烤10至20分钟，烤干水气后，放入锅内加入卤汁煮熟煮透，然后取出晾干即成。