《江西菜谱》封面

铁扒兔脯

赣菜南昌菜·家畜类·兔

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 38 页

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原料

主料
净兔肉原书 五两250 克
面包粉原书 三两150 克
茄汁原书 三两150 克
食油原书 二两100 克
生姜末(汁)原书 少许不定
麻油原书 少许不定
胡椒粉原书 少许不定
食盐原书 少许不定
味精原书 少许不定

做法

  1. 先将兔肉切成二寸长方形数块,把面包粉、生姜汁、麻油、胡椒粉、食盐调匀,将兔肉拖浆,约过10分钟,用油锅炸熟,洒上茄汁即成。

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