原料
主料
鸡原书 一只不定
鸡蛋原书 六个不定
番茄酱原书 三两150 克
锅巴原书 三两150 克
虾仁原书 二两100 克
菠菜原书 二两100 克
茶油原书 四两200 克
鸡杂原书 一副不定
盐原书 少许不定
调味品原书 少许不定
米酒原书 少许不定
做法
先将鸡上笼蒸三小时，鸡蛋五个煮熟去壳，鸡杂切成片，另用鸡蛋一个去壳打烂，把虾仁浆好过油，再用瓷古装好鸡，同时把鸡蛋、虾仁、鸡杂、调味品、米酒、菠菜、番茄酱加汤倒入锅内挂稀卤，亦盛入瓷古内，另将油炸酥锅巴用盘装好，两样同时端上桌，趁热把锅巴倒入鸡内即成。