原料
主料
鸡原书 一只不定
麻雀原书 四只不定
冬虫草原书 一两50 克
高粱酒原书 三钱15 克
盐原书 三钱15 克
鸡油原书 三钱15 克
豆腐原书 一两50 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定
胡椒原书 少许不定
料酒原书 少许不定
做法
将鸡和麻雀杀死，脱毛除内脏后洗净，剪去冬虫草尾子，用温水浸透洗涤，再以高粱酒醉二分钟（即消毒），灌入鸡内，把麻雀亦放鸡腹内，随后下锅煮一分钟捞起，放在瓷古内加鸡汤四勺，和盐、料酒、葱、生姜后上笼蒸三小时，取出加鸡油、胡椒、味精即成。