卷筒鸡

做法

1. 先将毛鸡杀好洗净，拆去骨，再将精肉用盐腌二小时后卷在鸡内，再用布包好，并用绳子扎紧，放入笼内蒸一个半小时取出，再放入清汤内煮一小时后捞起，解掉绳子和布，将鸡卷肉切成圆片形，放入盘中，顺头脚次序摆好即成。