原料
主料
子鸡原书 一只不定
猪油原书 三两150 克
麻油原书 一两50 克
醋原书 一两50 克
花刁酒原书 一两50 克
盐原书 二钱10 克
酱油原书 一两50 克
白糖原书 三钱15 克
五香末原书 二钱10 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定
胡椒原书 少许不定
料酒原书 少许不定
味精原书 少许不定
做法
将鸡用刀破掉，先把鸡的骨头用刀划松，用盐、料酒、葱、姜腌十分钟后，下锅用猪油炸酥取出，再用花刁酒染指，把鸡肉徐徐撕下盛入盘内，再将白糖、醋、五香末、酱油、胡椒、味精带皮卤浇上，并淋入麻油即成。