《江西菜谱》封面

脆皮煎鸡

赣菜南昌菜·家禽类·鸡

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 44 页

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原料

主料
生鲜鸡肉原书 八两400 克
猪油原书 三两150 克
小糖原书 少许不定
胡椒原书 少许不定
盐原书 少许不定

做法

  1. 将小糖抹在鸡皮上,再落猪油锅炸熟取出,用刀斩成一字形小块,吃时沾点胡椒、盐,是港粤之名菜。

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