《江西菜谱》封面

洪都橘皮鸡

赣菜南昌菜·家禽类·鸡

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 45 页

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原料

主料
毛鸡原书 一只二斤1000 克
南丰桔皮原书 五钱25 克
酒糟原书 一两50 克
白糖原书 二钱10 克
猪油原书 四两200 克
干椒原书 少许不定
花椒原书 少许不定
胡椒原书 少许不定
姜原书 少许不定
葱原书 少许不定
蒜原书 少许不定

做法

  1. 将鸡杀好退毛洗净,砍成小块,再把桔皮、干椒、姜、葱等亦切碎,然后将鸡用油炸十分钟,使呈金黄色,再将配料下锅即成。

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