原料
主料
鸡原书 一只不定
鸡肫原书 四个不定
松子原书 五钱25 克
生粉原书 一两50 克
盐原书 三钱15 克
酱油原书 五钱25 克
猪油原书 三两150 克
姜原书 少许不定
葱原书 少许不定
料酒原书 少许不定
味精原书 少许不定
麻油原书 少许不定
做法
将鸡除骨取肉，从鸡肉内面打花刀，鸡肫亦从内面打花刀，一起用生粉浆好，下锅用猪油泡一分钟成圆形捞起，倒入沙钵内，加酱油、姜、葱、料酒、味精，用木炭微火煨廿分钟后盛入盘中，然后把松子除壳用猪油炸好，浇入上面，淋入麻油即成。