《江西菜谱》封面

油淋酥鸡

赣菜南昌菜·家禽类·鸡

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 47 页

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原料

主料
生鲜鸡肉原书 七两350 克
猪油原书 二两100 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定
花椒末原书 少许不定
小糖原书 少许不定
盐原书 少许不定
豆粉原书 少许不定

做法

  1. 先将鸡肉抹上小糖,放入油锅内炸至八成熟捞起,斩成小块,再下锅加葱、姜、盐焖熟,放花椒末、豆粉挂卤即成。

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