原料
主料
子鸡原书 一只不定
鸡蛋原书 一个不定
鸡杂原书 三两五钱175 克
鸡血原书 三两五钱175 克
猪油原书 三两五钱175 克
麻油原书 五钱25 克
盐原书 四钱20 克
面粉原书 六钱30 克
花椒原书 三两150 克
盐原书 三两150 克
番茄原书 一两50 克
酱油原书 一两50 克
白糖原书 一两半75 克
醋原书 一两50 克
大蒜子原书 五钱25 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定
料酒原书 少许不定
味精原书 少许不定
做法
先将半只鸡放下汤锅内煮十五分钟捞起，切成块放到盘内排列成宝塔式，再配上两小碟的蒜酱和葱、生姜米。
再把剩下的半只鸡除骨，用刀背锤松，切成小块，随后用盐、料酒、味精把鸡腌好，再把鸡蛋与面粉和匀，将鸡拖浆，再下锅用猪油炸酥后捞起，放在盘中，又配上两小碟的花椒、盐和一小碗番茄酱和白糖、醋的珠卤。
将熟鸡杂切成薄片，熟鸡血亦切成薄片，均铺入碗内，配上滚汤一碗，并把滚猪油一两半浇入汤内，先后把以上三样味顺次上桌，淋上麻油即成。