《江西菜谱》封面

扒凤翅

赣菜南昌菜·家禽类·鸡

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 51 页

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原料

主料
鸡翅原书 六两300 克
生粉原书 三钱15 克
盐原书 一钱5 克
酱油原书 一两50 克
猪油原书 一两半75 克
葱原书 少许不定
料酒原书 少许不定
花椒原书 少许不定
味精原书 少许不定

做法

  1. 先将鸡翅煮烂,用葱、花椒垫锅,再把鸡翅下锅用小火慢烤四分钟,用盐、料酒、酱油、味精、生粉下锅收卤,再浇上油即成。

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