原料
主料
鸡翼原书 六副不定
鸡头原书 一个不定
鸡脚原书 一对不定
鸡腰原书 三两150 克
刺参原书 五两250 克
蚝油原书 一两50 克
酱油原书 一两50 克
生粉原书 一两50 克
猪油原书 二两100 克
锅炸原书 六两300 克
葱原书 少许不定
生姜原书 少许不定
盐原书 少许不定
米酒原书 少许不定
胡椒原书 少许不定
味精原书 少许不定
做法
先将鸡翼、鸡头、鸡脚、鸡腰、刺参四样用蚝油烧好，掺入葱、生姜、胡椒、味精，又下生粉、米酒、酱油、盐略收卤，分类别盛入盘内摆好，再把锅炸炸焦后摆在盘的周围即成。