原料
主料
母鸭原书 二斤1000 克
精肉丝原书 一两50 克
香菇原书 五钱25 克
虾米原书 五钱25 克
尤鱼原书 五钱25 克
鱼肚原书 五钱25 克
笋丝原书 一两50 克
川冬菜原书 一两50 克
五香末原书 三钱15 克
猪肉原书 四两200 克
味精原书 五分2.5 克
花椒原书 二钱10 克
酱油原书 二钱10 克
盐原书 二钱10 克
水酒原书 五钱25 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定
胡椒原书 少许不定
做法
先将鸭子杀好洗净，再将全部配料混合下锅炒二分钟，灌入鸭内，用瓷古装好，蒸四小时取出，再放入热油锅内炸，把鸭子皮炸得酥即成。