《江西菜谱》封面

扒酱鸭

赣菜南昌菜·家禽类·鸭

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 56 页

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原料

主料
酱鸭原书 一只不定
生粉原书 三钱15 克
盐原书 一钱5 克
酱油原书 一两50 克
猪油原书 一两半75 克
葱原书 少许不定
料酒原书 少许不定
花椒原书 少许不定
味精原书 少许不定

做法

  1. 将酱鸭切厚片,把葱、花椒垫锅,再把酱鸭放入锅,用小火慢焙四分钟,加盐、酱油、料酒、味精、生粉收卤后浇上油即成。

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