《江西菜谱》封面

锅烧大鸭

赣菜南昌菜·家禽类·鸭

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 58 页

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原料

主料
子鸭原书 二斤1000 克
豆粉原书 六两300 克
鸡蛋原书 一个不定
猪油原书 三两150 克
桔汁原书 二两100 克
盐原书 一钱5 克
味精原书 少许不定
红酱原书 少许不定

做法

  1. 将鸭杀死去毛,取出内脏;拆骨后上笼蒸烂,取出用豆粉、鸡蛋拖浆后下锅炸熟,放红酱、桔汁即成。

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