宝鸭穿莲

做法

1. 将鸭杀死去毛，内脏去净，鸭杂要回，再将配料全部放入肚内，放生姜、酒入汤内炖烂，成为莲子煨鸭；另一种做法是将鸭嫩至七、八成熟取出来，在鸭身上敷上少许豆粉和鸡蛋，入油锅炸成炸鸭。