原料
主料
乳鸽原书 二只不定
虾仁原书 一两五钱75 克
火腿原书 五钱25 克
鲜肉原书 五两250 克
桂圆肉原书 二两100 克
冬菇原书 五钱25 克
江贝原书 一两50 克
鸡蛋原书 二个不定
盐原书 四钱20 克
味精原书 四分2 克
豆粉原书 二两五125 克
油原书 四两200 克
牛奶原书 适量不定
做法
将鸽子杀死去毛，内脏取出洗干净要回，把一只脱骨，另一只不要脱骨，用刀背打断内骨，再把配料配合一起调味以后，放进两只鸽子肚内，装好鸽子刀口，蒸熟后取出，把一只脱骨鸽子拌上豆粉、鸡蛋、酱油，用油炸熟，另一只全用牛奶打浆，脱骨的鸽子干吃，就成为煨煮鸽子。