赛螃蟹

做法

1. 先将鳜鱼蒸熟去骨取肉，用鸡蛋黄和匀，另将葱、生姜切细末，盐蛋黄切小粒，与桂鱼肉、米酒、胡椒同下锅炸三分钟捞起，盛入盘内，再将锅炸下锅炸焦，摆在盘的两边即成。