熏鱼

做法

1. 将鱼洗净，切成瓦块式，用盐、酱油腌一下，落锅内用滚猪油或滚青油炸成金黄色取出，再把醋、白糖下锅溶化，放五香烧成珠卤，把炸好了的鱼放入卤内，用文火烤，待汁将干时取出即成。