滑油鱼头

做法

1. 将鱼头洗净，斩成方块，用开水煮五秒钟捞起洗净，用瓷古装好，加米酒、生姜、胡椒、盐、葱、味精，并放好汤半勺，上笼蒸十分钟取出，再把猪油用锅烧红淋在鱼头上即成。