白汁鳜鱼

做法

1. 将鱼除鳞、洗净、打花刀，再将料酒、盐、葱、姜放在鱼面上，用盘装好后上笼蒸熟，再把汤和料酒、盐、蛋白、豆粉下锅挂白卤即成。