原料
主料
肥鱼原书 一斤八两900 克
米粉子原书 二两100 克
白糖原书 三钱15 克
豆瓣酱原书 一两50 克
辣椒油原书 一两50 克
味精原书 一钱5 克
水酒原书 五钱25 克
豆粉原书 一两50 克
麻油原书 一两50 克
花椒原书 三钱15 克
盐原书 三钱15 克
猪油原书 二两100 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定
胡椒原书 少许不定
做法
将肥鱼切成条块，以盐、豆瓣酱、辣椒油、味精、水酒、豆粉、麻油、花椒、盐、猪油、葱、姜、胡椒腌20分钟，再拌上米粉，上笼蒸30分钟取出，浇上葱花、沸油即成。