芙蓉鲫鱼

做法

1. 将鱼杀好洗净，盛入盘内，加入葱、姜、水酒、盐，上笼蒸15分钟后取出，拆去骨头，头尾不动，再将鸡蛋白加汤少许，打溶倒入鱼内，再蒸15分钟，以火腿、胡椒撒盖面上，加入热汤即成。