原料
主料
青鱼原书 一斤十二两1100 克
酱瓜原书 五钱25 克
虾米原书 四钱20 克
豆粉原书 二钱10 克
猪油原书 三两150 克
醋原书 二钱10 克
白糖原书 四两200 克
葱原书 三钱15 克
切面原书 五两250 克
水酒原书 五钱25 克
盐原书 三钱15 克
姜原书 少许不定
做法
将鱼杀好洗净斩断头尾，除去龙骨，连头盛入盘内，加入葱、姜、水酒、盐上笼蒸20分钟，取出把鱼身中段的鱼皮除去，当即把面煮熟摆在鱼的两边，再将配料搅成稀卤，并加重油浇在鱼面上即成。