原料
主料
龙虾原书 两对不定
鳜鱼肉原书 三两150 克
鸡蛋原书 二个不定
盐原书 三钱15 克
猪油原书 二两100 克
面包粉原书 一两半75 克
肥肉原书 四两200 克
生粉原书 五钱25 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定
胡椒原书 少许不定
料酒原书 少许不定
做法
将龙虾除壳斩成细末，用盐、料酒腌好，又将鳜鱼肉斩成细末，用鸡蛋、葱、姜、胡椒、味精、生粉拌匀，再将肥肉下锅煮熟后切成薄片，卷入虾末和鱼末，切成小段，再把鸡蛋与面包粉和成浆，拖浆后下锅用猪油炸熟捞起即成。