原料
主料
螃蟹原书 二只不定
虾仁原书 二两100 克
鳜鱼肉原书 二两100 克
鸡蛋原书 二个不定
猪油原书 二两100 克
生粉原书 一两50 克
盐原书 二钱10 克
酱油原书 三钱15 克
麻油原书 一两半75 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定
胡椒原书 少许不定
料酒原书 少许不定
味精原书 少许不定
做法
将螃蟹、鳜鱼上笼蒸熟，取肉用蛋黄拌匀，又将虾仁用生粉浆好，分别先后用猪油炒一下，然后一同下麻油锅，加料酒、胡椒、葱、姜、酱油、盐、味精合炒三分钟即成。