原料
主料
刺参原书 一两50 克
龙虾原书 二两100 克
冬菇原书 五钱25 克
尤鱼原书 一两50 克
野鸡肉原书 二两100 克
冬笋原书 五钱25 克
栗子原书 二两100 克
番茄酱原书 五钱25 克
猪油原书 三两150 克
锅巴原书 二两100 克
生粉原书 五钱25 克
姜原书 少许不定
葱原书 少许不定
味精原书 少许不定
米酒原书 少许不定
做法
先将刺参、龙虾、冬笋、栗子、冬菇、尤鱼洗净，和野鸡肉一律切成薄片，再用生粉浆好，野鸡肉片下锅过油捞起，装入瓷古内，另把刺参、龙虾、冬菇、冬笋、栗子、尤鱼、番茄酱、葱、姜、味精、米酒和上汤三勺一齐投入锅内，烧烩片刻，即挂卤盛入瓷古内，又将锅巴用油炸酥，另盛一盘，趁热将锅巴倒入瓷古内即成。