《江西菜谱》封面

扒三样

赣菜南昌菜·水产类·海味

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 75 页

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原料

主料
水参原书 五两250 克
肥肠原书 五两250 克
除骨鸡腿原书 四两200 克
猪油原书 二两半125 克
酱油原书 二两100 克
糖原书 一钱5 克
生粉原书 四钱20 克
葱原书 少许不定
料酒原书 少许不定
花椒原书 少许不定
味精原书 少许不定

做法

  1. 将水参切成条,肥肠和鸡肉切片,把葱、花椒炝锅,再以此三样分别下锅,用小火慢烤四分钟,然后把酱油、盐、料酒、味精下锅收卤,再浇上油即成。

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