《江西菜谱》封面

扒海参

赣菜南昌菜·水产类·海味

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 75 页

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原料

主料
水海参原书 一斤八两900 克
生粉原书 三钱15 克
盐原书 一钱5 克
酱油原书 一两50 克
猪油原书 一两半75 克
香葱原书 少许不定
料酒原书 少许不定
花椒原书 少许不定
味精原书 少许不定

做法

  1. 将海参切成条片,用香葱、花椒炝锅,再把海参摆入锅内,用细火慢烧四分钟,用盐、酱油、味精、料酒、生粉下锅收卤,再浇上油便成。

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