《江西菜谱》封面

溜皮蛋

赣菜南昌菜·素食类

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 76 页

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原料

主料
皮蛋原书 四个不定
白糖原书 一两半75 克
醋原书 一两50 克
猪油原书 二两100 克
面粉原书 六钱30 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定

做法

  1. 将皮蛋除壳,切成块子,拌上干面粉,下锅炸好捞起,再把白糖、醋、生姜、盐下锅炒成珠卤,然后将皮蛋块倒到珠卤内搅拌即成。

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