西湖滑鸡蛋

做法

1. 先将蛋除壳放在碗内，不用筷子搅，下锅用猪油慢煎成一面生、一面熟取出，用碟子装好，再用糖和醋及盐、豆粉、葱蒜下锅挂卤盖在鸡蛋上面即成（其味要大甜、大酸、大咸）。