镶薯夹

做法

1. 先将荸荠煮熟，切成圆花形，鱼、虾、肉斩烂，用蛋白、盐和匀，夹在荸荠片中，上笼蒸熟后扣入碗中，临吃时上笼蒸热，倒在盘内，另用肉汤一勺放入锅中，加味精、豆粉打卤淋上即成。