锅炸

做法

1. 先将蛋白、栗粉、花奶、盐等和合，猪油及上汤倒入锅内烧开，再把和好的栗粉等下锅搅溶，随后立即取起装入大瓷盘内，放在凉处透冷，待结了冻，再把它切成小块子，沾上干栗粉，用滚油炸酥即成。