原料
主料
米饭原书 十二两600 克
猪油原书 一两半75 克
豆粉原书 五钱25 克
猪肉原书 少许不定
猪肝原书 少许不定
叉烧肉原书 少许不定
猪腰原书 少许不定
鱼肚原书 少许不定
海参原书 少许不定
尤鱼原书 少许不定
鸡杂原书 少许不定
菜心原书 少许不定
香菇原书 少许不定
葱头原书 少许不定
盐原书 少许不定
做法
将猪肉、猪肝、叉烧肉、猪腰、鱼肚、海参、尤鱼、鸡杂均切成片，用豆粉浆好，落滚猪油锅泡熟，约二分钟捞起，再将菜心、香菇、葱头切成片，和米饭与泡熟了的猪肉等原料同下锅，加盐合炒二分钟盛入碗中，另用肉汤、豆粉挂卤盖面即成。