原料
主料
米饭原书 十二两600 克
鸡蛋原书 一个不定
猪油原书 二两100 克
猪肉原书 少许不定
猪肝原书 少许不定
叉烧肉原书 少许不定
猪腰原书 少许不定
鱼肚原书 少许不定
海参原书 少许不定
尤鱼原书 少许不定
鸡杂原书 少许不定
菜心原书 少许不定
香菇原书 少许不定
葱头原书 少许不定
盐原书 少许不定
酱油原书 少许不定
豆粉原书 少许不定
做法
将猪肉、猪肝、叉烧肉、猪腰、鱼肚、海参、尤鱼、鸡杂均切成小片，落滚猪油锅泡熟，约二分钟左右捞起，再将菜心、香菇、葱头切成小片，与米饭和泡熟了的猪肉等原料同下锅合炒数分钟，加盐做好味盛入碗中，另用肉汤、酱油、豆粉下锅挂卤盖面，再用鸡蛋一个除壳煎成荷包蛋盖面即成。