原料
主料
豆腐皮原书 四张不定
卜干原书 二块不定
豆粉原书 四两200 克
味精原书 二钱10 克
香菇原书 一钱5 克
素火腿原书 一两50 克
芋头原书 一斤500 克
盐原书 二钱10 克
酱油原书 一钱5 克
做法
将芋头煮熟去皮捣烂，卜干切丝，香菇、素火腿切碎，把芋泥和卜干、素火腿、香菇调和，加味精、盐、豆粉、酱油拌匀成为馅子，另将豆腐皮抹上水粉，把馅子铺在半块豆腐皮上，另半块盖在馅子上，上笼蒸20分钟，再下油锅，冷后切成骨牌块，用碗扣好，上笼蒸热，挂清卤起锅即成。