《江西菜谱》封面

软炸鱼

赣菜赣州菜

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 95 页

未人工校对AI 已复核

原料

主料
鱼原书 一斤四两700 克
茶油原书 三两150 克
薯粉原书 二两100 克
酱油原书 二两100 克
味精原书 少许不定
蒜原书 少许不定
豆豉原书 少许不定
辣椒原书 少许不定
姜原书 少许不定
盐原书 少许不定

做法

  1. 将鱼切成方块,放盐、酒、薯粉拌和,用油炸酥,再把蒜、姜切碎,与辣椒、豆豉一同下锅,再放水酒、酱油少许焖10分钟即成。

接着看