凤凰戏牡

做法

1. 将鸡杀死取出内脏，再将猪肺用开水泡掉血和腥味，用三鲜汤三小勺，加香菇、猪油、甜酒配好，与鸡一同放入沙钵内用文火烧二小时，再把猪肺放入钵内烧透，放盐、酱油，吃时先将猪肺捞起放在大瓷盘内，再将鸡放在猪肺上（形同凤凰尖牡），倒入沸汤即成。