眉毛茄子

做法

1. 将茄子刮去粗皮，切成两边，修成眉毛形，横切成夹刀片，再将猪肉斩烂，火腿、香菇切细末，把鸡蛋打碎，加入少许百合粉调和，嵌入茄子的夹刀内，涂上蛋面糊入锅炸，再把金勾放在碗底，茄子放在上面，上笼蒸熟，食时再调味挂稀黄卤即成。