冬菇菜心鱼丸

做法

1. 先将鱼肉用刀背剁成肉溶，再放入鸡蛋白、盐、冷水（四两）、葱、姜和拌，然后用手做成小丸，放入冷水锅内，待水将沸时即捞起，再把冬菇、菜心用鲜汤加味精调烩，放入鱼丸即成。