原料
主料
蟹肉原书 六两300 克
精猪肉原书 一斤四两700 克
鸡蛋原书 六个不定
百合粉原书 二两100 克
猪油原书 六两300 克
火腿原书 一两50 克
香菇原书 少许不定
冬笋原书 少许不定
姜汁原书 少许不定
菊花原书 少许不定
酱油原书 少许不定
醋原书 少许不定
做法
将蟹肉煮熟去骨，与猪肉一起剁成细末，把半肥火腿、香菇、冬笋均切成丝（一寸长），再将鸡蛋黄打烂，将肉末与配料一同调匀，下油锅用文火烙熟，吃时用蟹壳十二个装好放于盘内，配以碎菊花，沾姜汁、醋食用。